Ouest France (Rennes), 26 Feb 2025

Comment est-il possible de créer autant de fromages différents ?

Le Salon de l’Agriculture a lieu jusqu’au 2 mars à Paris.

Julien Remond, fabricant de fromage de chèvre, et Frédéric Gaucheron, responsable Sciences et technologies laitières au Cniel (un groupe de personnes travaillant dans le domaine du lait), répondent.

Lait. « Plusieurs éléments permettent d’obtenir des fromages différents : l’espèce animale (vache,chèvre,brebis…) dont provient le lait, sa race, son alimentation… Les techniques de fabrication et les microbes utilisés jouent eux aussi un grand rôle. »

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Ouest France (Rennes), 26 Feb 2025

How is it possible to create so many different cheeses?

The Agriculture Fair takes place until March 2 in Paris.

Julien Remond, goat cheese manufacturer, and Frédéric Gaucheron, head of Dairy Science and technology at Cniel (a group of people working in the field of milk), answer.

Milk. “Several elements make it possible to obtain different cheeses: the animal species (cow, goat, sheep…) from which the milk comes, its breed, its diet… The manufacturing techniques and the microbes used also play a big role.”

Toutes les Nouvelles (Rambouillet / Chevreuse), 26 Feb 2025, APEI-News – D.P.

Adoptez la betterave attitude !

Dans la famille betterave, je voudrais la potagère, la rouge. Ce légume cuit, riche en vitamines, est incontournable en cuisine. On en consomme en moyenne 3 kilos par an et par habitant.

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Toutes les Nouvelles (Rambouillet / Chevreuse), 26 Feb 2025, by APEI-News – D.P.

Adopt the beetroot attitude!

In the beetroot family, I would like the vegetable garden, the red one. This cooked vegetable, rich in vitamins, is essential in cooking. We consume an average of 3 kilos of it per year and per inhabitant.