Oh my gosh, let’s talk about bread in Paris!
The City of Light takes its bread very seriously. There are over 30,000 boulangeries (bakeries) and pâtisseries (pastry shops) in Paris. Although the image of a Frenchman wearing a beret and striped pullover, carrying a baguette under his arm is a total cliché, it is very common to see someone with a baguette tucked in their bag, as they make their way home after their daily trip to the boulangerie.
What is a Boulangerie? A boulangerie is a French bakery and by French law, to be called a boulangerie, the bread must be baked on the premises. In addition to making bread, many boulangeries make croissants and a few cakes. Every French village with a population of 1,000+ legally has to have a boulangerie… that’s serious!
A traditional baguette can only be made with four ingredients – yeast, water, wheat, and salt…that’s really serious! There are no additives or preservatives making the bread taste better. As a result, the baguette is crunchy on the outside, and light and fluffy on the inside, but it won’t last for much more than 24 hours.
A “boulangerie-pâtisserie” offers a much larger choice for cakes. And there are also « viennoiseries », shops for croissants, « pains au chocolat » (chocolate bread) and « pains aux raisins » (raisin bread.)
Interesting observation, although gluten intolerance is not something that I experience, I have had many acquaintances tell me that French bread and pastries do not cause the same medical concerns for them as North American items made with flour. Hmmmm… is it the water, is it the flour, is it the agriculture process?
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En français:
Oh là là, parlons du pain à Paris !
La Ville Lumière prend très sérieusement son pain. Il y a plus de 30.000 boulangeries et pâtisseries à Paris. Bien que l’image d’un Français qui porte un béret et un pull rayé, et un baguette sous le bras soit un cliché, c’est très commun de voir quelqu’un avec un baguette dans son sac, en rentrant chez lui après sa visite quotidienne à la boulangerie.
Qu’est-ce qu’une boulangerie ? Une boulangerie est une boulangerie française et selon la loi française, pour être qualifiée de boulanagerie, le pain doit être cuit sur place. De plus à faire du pain, beaucoup de boulangeries font des croissants et quelques gâteaux. Chaque village français avec une population de plus de 1.000 doit légalement avoir une boulangerie… c’est serieux !
Une baguette traditionnelle peux être préparée seulement avec quatre ingrédients – de la levure, de l’eau, du blé, et du sel… c’est vraiment sérieux ! Il n’y a ni additifs ni conservateurs qui rendent le goût mieux. Comme résultat, la baguette est croustillante à l’extérieur et légère à l’intérieur, mais elle ne se conserve pas plus de 24 heures.
Une « boulangerie-pâtisserie » offre un choix beaucoup plus large de gâteaux. On trouve également des « viennoiseries », des boutiques de croissants, «pains au chocolat » et « pains aux raisins ».
Une observation intéressante, bien que je ne souffre pas d’intolérance au gluten, de nombreuses personnes m’ont dit que le pain français et les pâtissieries françaises ne causent pas les mêmes soucis médicaux que les produits qui sont faits avec la farine nord-américaine . Hmmmm… est-ce l’eau, la farine, le procédé agricole ?
Si vous voudriez apprendre à faire des baguettes françaises, je peux aider avec ça ! Cliquez ici pour le lien à My Cuisine et apprenons ensemble à préparer des baguettes françaises traditionnelles !!