Polenta crémeuse aux champignons et aux haricots blancs
Le Journal de Montreal, 20 Mar 2025
■ PORTIONS : 4 ■ PRÉPARATION : 15 MIN ■ CUISSON : 12 MIN
INGRÉDIENTS
1 c. à soupe d’huile d’olive
2 paquets de champignons (227 g chacun),
coupés en tranches fines
2 tasses de tomates cerises
1 boîte de haricots blancs (540 ml), rincés et égouttés
2 gousses d’ail, hachées finement
1/3 tasse de persil italien frais, haché
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
3 tasses d’eau
3/4 tasse de semoule de maïs fine (polenta)
1 tasse de parmesan râpé
sel et poivre
PRÉPARATION
1) Dans un grand poêlon, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter les champignons et cuire, en brassant de temps à autre, de 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajouter les tomates, les haricots, l’ail et 1/4 tasse du persil, et poursuivre la cuisson, en brassant, 3 minutes ou jusqu’à ce que les tomates aient ramolli. Ajouter le vinaigre et cuire 1 minute, en brassant.
2) Entre-temps, dans une casserole, porter l’eau à ébullition. À l’aide d’un fouet, incorporer petit à petit la semoule de maïs en remuant. Saler et poivrer. Réduire à feu moyen-doux et cuire, en brassant souvent, 10 minutes ou jusqu’à ce que le mélange ait suffisamment épaissi pour napper le dos d’une cuillère. Incorporer le parmesan.
3) À l’aide d’une cuillère, répartir la polenta dans des assiettes ou des bols. Ajouter la préparation de légumes. Parsemer du reste du persil et de parmesan, si désiré.
Creamy polenta with mushrooms and white beans
Le Journal de Montreal, 20 Mar 2025
■ PORTIONS : 4 ■ PRÉPARATION : 15 MIN ■ CUISSON : 12 MIN
INGREDIENTS
1 tbsp olive oil
2 packages of mushrooms (227 g each), cut into thin slices
2 cups cherry tomatoes
1 can of white beans (540 ml), rinsed and drained
2 cloves of garlic, finely chopped
1/3 cup fresh Italian parsley, chopped
1 tbsp balsamic vinegar
3 cups of water
3/4 cup fine cornmeal (polenta)
1 cup grated Parmesan cheese salt and pepper
PREPARATION
1) In a large frying pan, heat the oil over medium-high heat. Add the mushrooms and cook, stirring occasionally, for 6 to 8 minutes or until golden brown. Add the tomatoes, beans, garlic and 1/4 cup of the parsley, and continue cooking, stirring, for 3 minutes or until the tomatoes have softened. Add the vinegar and cook for 1 minute, stirring.
2) Meanwhile, in a saucepan, bring the water to a boil. Using a whisk, stir in the cornmeal little by little while stirring. Season with salt and pepper. Reduce heat to medium-low and cook, stirring often, for 10 minutes or until the mixture has thickened enough to coat the back of a spoon. Stir in the Parmesan cheese.
3) Using a spoon, spread the polenta on plates or bowls. Add the vegetable mixture. Sprinkle with the remaining parsley and parmesan, if desired.