Eure Infos, le16 Dec 2025
Bûche à la banane, chocolat et coco
Ingrédients : Ganache : 180 g de chocolat blanc, 15 cl + 12 cl de crème liquide entière, 50 g de noix de coco râpée, 75 g de crème de coco. Bûche : 2 grandes bananes juste mûres, 1 citron, 6 oeufs, 120 g de sucre, 30 g de cacao en poudre, 60 g de lait entier, 60 g d’huile de tournesol, 120 g de farine tamisée.
La veille, concasser le chocolat blanc et le mettre dans un saladier. Faire chauffer 15 cl de crème liquide. Quand elle bout, la verser sur le chocolat. Laisser reposer 2 minutes. Puis mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit bien fondu. Ajouter la noix de coco râpée, la crème de coco et le reste de crème liquide. Mélanger et mettre au réfrigérateur pour une nuit.
Le lendemain, préparer le gâteau. Préchauffer le four à 180°C et chemiser de papier cuisson une plaque à pâtisserie d’environ 25×30 cm. Séparer les jaunes des blancs d’oeufs. Fouetter les blancs en neige ferme avec la moitié du sucre, réserver. Fouetter les jaunes avec l’autre moitié du sucre, ajouter le lait, l’huile et le cacao en poudre. Incorporer la farine et enfin les blancs en neige. Verser la pâte dans la plaque et cuire au four pendant 15 minutes.
Dès la sortie du four, poser une feuille de papier cuisson propre sur le biscuit, le retourner, décoller le papier qui a servi à la cuisson puis laisser refroidir et retailler les bords du biscuit bien droits. Fouetter la crème chocolat-coco préparée la veille à l’aide d’un batteur, afin d’avoir une crème bien ferme. Étaler les 2/3 de cette crème sur le biscuit. Éplucher les bananes, les recouper pour ne garder que les parties les plus droites et arroser de jus de citron. Les aligner au centre du biscuit, dans le sens de la petite largeur, puis rabattre les 2 côtés du biscuit sur les bananes en utilisant le papier cuisson. Placer 30 minutes au réfrigérateur puis décorer le dessus avec la crème restante et les morceaux de banane restants, coupés en rondelles.
Eure Infos, le16 Dec 2025
Banana, chocolate and coconut log
Ingredients: Ganache: 180 g of white chocolate, 15 cl + 12 cl of whole liquid cream, 50 g of grated coconut, 75 g of coconut cream. Log: 2 large just ripe bananas, 1 lemon, 6 eggs, 120 g of sugar, 30 g of cocoa powder, 60 g of whole milk, 60 g of sunflower oil, 120 g of sifted flour.
The day before, crush the white chocolate and put it in a salad bowl. Heat 15 cl of liquid cream. When it boils, pour it over the chocolate. Let stand for 2 minutes. Then mix until the chocolate is well melted. Add the grated coconut, coconut cream and the remaining liquid cream. Mix and put in the refrigerator for one night.
The next day, prepare the cake. Preheat the oven to 180 ° C and line a baking sheet of about 25×30 cm with baking paper. Separate the yolks from the egg whites. Whisk the whites until stiff with half the sugar, set aside. Whisk the yolks with the other half of the sugar, add the milk, oil and cocoa powder. Stir in the flour and finally the egg whites. Pour the dough into the baking sheet and bake for 15 minutes.
As soon as it comes out of the oven, place a clean sheet of baking paper on the biscuit, turn it over, peel off the paper that was used for baking, then let it cool and cut the edges of the biscuit straight. Whip the chocolate-coconut cream prepared the day before with a mixer, in order to have a firm cream. Spread 2/3 of this cream on the biscuit. Peel the bananas, cut them back to keep only the straightest parts and drizzle with lemon juice. Align them in the center of the biscuit, in the direction of the small width, then fold the 2 sides of the biscuit over the bananas using the baking paper. Place in the refrigerator for 30 minutes and then decorate the top with the remaining cream and the remaining banana pieces, cut into rings.