Plaisir au Menu avec Caty, le 9 Oct 2025
Parfaits à la purée de fruits
PRÉPARATION 15 MINUTES • CUISSON 5 MINUTES RÉFRIGÉRATION 30 MINUTES • QUANTITÉ 4 PORTIONS DE CHAQUE SAVEUR
POUR LES PARFAITS FRAISES-FRAMBOISES :
• 310 ml (1 1/4 tasse) de framboises surgelées
• 30 ml (2 c. à soupe) de sucre
• 7,5 ml (1/2 c. à soupe) de fécule de maïs délayée dans un peu d’eau froide
• 5 ml (1 c. à thé) de jus de citron
• 4 fraises émincées
• 625 ml (2 1/2 tasses) de yogourt grec à la vanille 0 %
• 4 fraises coupées en quatre (pour la garniture)
• 250 ml (1 tasse) de framboises (pour la garniture)
POUR LES PARFAITS AUX BLEUETS :
• 375 ml (1 1/2 tasse) de bleuets
• 30 ml (2 c. à soupe) de sucre
• 10 ml (2 c. à thé) de jus de citron
• 10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs délayée dans un peu d’eau froide
• 625 ml (2 1/2 tasses) de yogourt grec à la vanille 0 %
• 310 ml (1 1/4 tasse) de bleuets (pour la garniture)
POUR LES PARFAITS AUX MANDARINES :
• 1 conserve de mandarines dans un sirop léger de 284 ml, égouttées
• 10 ml (2 c. à thé) de jus de citron
• 5 ml (1 c. à thé) de sucre
• 5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs délayée dans un peu d’eau froide
• 625 ml (2 1/2 tasses) de yogourt grec à la vanille 0 %
• 1 conserve de mandarines de 284 ml, égouttées (pour la garniture)
1. Dans une casserole, déposer tous les ingrédients du parfait choisi, sauf le yogourt et les fruits pour la garniture. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 2 à 3 minutes à feu doux-moyen en remuant. Retirer du feu et laisser tiédir.
2. Réfrigérer de 30 à 45 minutes.
3. Répartir la purée dans quatre pots hermétiques d’une capacité de 500 ml (2 tasses). Garnir de yogourt, puis remuer légèrement afin d’obtenir un effet marbré.
4. Décorer avec les fruits pour la garniture du parfait choisi.
Plaisir au Menu avec Caty, le 9 Oct 2025
Parfaits with fruit puree
PREPARATION 15 MINUTES * COOKING 5 MINUTES REFRIGERATION 30 MINUTES * QUANTITY 4 SERVINGS OF EACH FLAVOR
FOR THE PERFECT STRAWBERRIES-RASPBERRIES :
• 1 1/4 cups (310 ml) frozen raspberries
• 30 ml (2 tbsp.) of sugar
• 7.5 ml (1/2 tablespoon) of cornstarch diluted in a little cold water
• 5 ml (1 tsp) lemon juice
• 4 thinly sliced strawberries
• 2 1/2 cups (625 ml) vanilla Greek yogurt 0 %
• 4 strawberries cut into quarters (for the filling)
• 250 ml (1 cup) raspberries (for garnish)
FOR THE BLUEBERRY PARFAITS :
• 1 1/2 cups (375 ml) blueberries
• 30 ml (2 tbsp.) of sugar
• 10 ml (2 tsp) lemon juice
• 10 ml (2 tsp) of cornstarch diluted in a little cold water
• 2 1/2 cups (625 ml) vanilla Greek yogurt 0 %
• 1 1/4 cups (310 ml) blueberries (for garnish)
FOR THE TANGERINE PARFAITS :
• 1 can of tangerines in a 284 ml light syrup, drained
• 10 ml (2 tsp) lemon juice
• 5 ml (1 tsp) of sugar
• 5 ml (1 tsp) of cornstarch diluted in a little cold water
• 2 1/2 cups (625 ml) vanilla Greek yogurt 0 %
• 1 can of 284 ml tangerines, drained (for garnish)
1. In a saucepan, place all the ingredients for the chosen parfait, except the yogurt and the fruit for the filling. Bring to a boil, then simmer for 2 to 3 minutes over low-medium heat while stirring. Remove from heat and let cool.
2. Refrigerate for 30 to 45 minutes.
3. Divide the puree into four airtight jars with a capacity of 500 ml (2 cups). Top with yogurt, then stir slightly to obtain a marbled effect.
4. Decorate with the fruits for the garnish of the chosen parfait.